Un classique : la Quiche Lorraine !

Les recettes d’Alsace Lorraine sont un savant mélange d’art culinaire français et d’art culinaire allemand, un ensemble de recettes de terroir teintées d’influences juives et d’Europe de l’est. L’un des classiques de la cuisine de l’Alsace Lorraine et même, de toute la France, est bien la Quiche Lorraine. Servie avec une salade de mesclun et du Riesling ou d’un Pinot blanc, vous apprécierez grandement cette évasion culinaire régionale.

Tarte salée, la Quiche Lorraine se consomme idéalement chaude en entrée ou en plat principal au cours du dîner, accompagnée d’une salade par exemple. La recette traditionnelle prévoit une cuisine à base de pâte sablée sans lait ni fromage. De nombreuses recettes de Quiche Lorraine et leurs variantes peuvent être trouvées sur des sites web de cuisine comme le célèbre www.marmiton.org

Pour réaliser une tarte consistante pouvant satisfaire 4 à 6 personnes, il faut se munir d’un rouleau de pâte sablée, 300 g de lardons fumés, 150 g d’emmental râpé, 30 cl de crème fraîche, 25 cl de lait, 3 œufs entiers, du sel, du poivre et de la muscade. Il faut compter environ un quart d’heure de temps de préparation et une demi-heure de temps de cuisson pour la quiche.

Avant de commencer à préparer la Quiche Lorraine, il faut mettre le four à préchauffer durant une dizaine de minutes à 250° C. Dérouler ensuite la pâte sablée dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette, y déposer des légumes secs (haricots rouges…) et l’enfourner dix minutes pour qu’elle puisse prendre une teinte colorée. Puis, la laisser reposer les dix minutes de pré-cuisson passées.

Faire griller légèrement les lardons dans une poêle sur feu vif. Casser les œufs dans un saladier, y ajouter la crème fraîche et battre le tout avec le fouet. Tout en battant le mélange, ajouter au fur et à mesure le lait, le sel, le poivre, la muscade. Lorsque la farce est prête, il faut étaler les lardons sur la pâte, puis, verser par-dessus la farce avant de saupoudrer avec le fromage râpé et d’enfourner pour une demi-heure environ.

Il est conseillé lors de la cuisson de la quiche, de piquer la pâte avec un couteau, 25 minutes après la cuisson. Si le couteau ressort de la tarte sans traces, cela signifie que la quiche est déjà prête. La partie la plus agréable consistera à la démouler et à la déguster, servie avec une petite salade.

Une douceur d’Aquitaine : la Tarte aux noix du Périgord

Parmi les douceurs des régions d’Aquitaine, la tarte aux noix du Périgord est une recette qui fait craquer tous les gourmets d’Aquitaine et d’ailleurs. Il faudra compter environ ¾ d’heure pour la préparation de cette recette et une demi-heure de cuisson.

Pour faire une tarte aux noix du Périgord, il faudra prendre les ingrédients suivants : 200 g de lait, 200 g de pâte brisée, 140 g de sucre en poudre, 140 g de crème, 100 g de cerneaux de noix, 20 g de farine, 10 g de beurre, 2 œufs, huile de noix.

Avant de commencer à préparer la tarte, il faut concasser les noix et mettre le four à préchauffer sur thermostat 6. La pâte doit être étalée sur un plan de travail fariné puis mise au frais durant ¼ d’heure pour qu’elle durcisse. Après qu’elle ait durcie, la pâte doit être mise dans un moule beurré et foncé qui ira au four durant dix minutes environ. Pour éviter de gonfler, la pâte doit être chemisée avec une feuille d’aluminium et des légumes secs posés dessus.

Pendant que la pâte cuit au four, il faut préparer la farce aux noix en mélangeant le sucre et les œufs en utilisant un fouet. Puis, il faut rajouter doucement la crème, le lait et les noix concassées. Selon les goûts de chacun, il est possible de rajouter quelques gouttes d’huile de noix. Fourrer le fond de la tarte avec la farce aux noix puis remettre le moule dans le four à la température de 150° C durant 20 mn à 30 mn.

Pour savoir que la tarte est cuite, il faut que la farce aux noix soit ferme. La tarte doit tiédir durant une quinzaine de minutes avant d’être démoulée. Pour mieux apprécier cette douceur d’Aquitaine, il faut la servir avec une boule de glace vanille.

Vous pourrez trouver d’autres idées ou d’autres variantes de la tarte aux noix du Périgord sur le site www.marmiton.org

Tour de France gourmand

Lorsque vous vous installez dans un nouveau pays, la nostalgie peut vous prendre à tout moment, et l’un des moyens de la soigner est de se faire plaisir avec une petite recette typique des régions de la douce France. Ce blog est réservé à tous les gourmets français expatriés dans le monde entier. Chaque semaine, ce blog prendra plaisir à détailler des recettes connues et méconnues de nos régions de France. Tous les gourmets trouveront dans ce blog, une recette à essayer seul ou en famille, pour se rappeler que la gastronomie française est l’une des meilleures au monde.

Référence moderne de la grande cuisine, la cuisine française est caractérisée par ses spécialités et traditions locales qu’il serait dommage de ne pas offrir, faire découvrir ou s’offrir à soi même. Avec ce blog, tous les gourmets français expatriés dans des pays plus ou moins lointains, pourront faire un tour de France des recettes des régions !

Mélangeant différents styles, la cuisine des régions demande souvent des ingrédients de terroir, raffinés ou même exotiques. Prenez le temps d’en connaître un petit peu plus sur les types de denrées produites ou vendues dans le pays, l’existence de supermarchés alimentaires etc. S’il vous manque quelques ingrédients, n’oubliez pas qu’il vous est possible de réaliser quelques uns d’entre eux, en consultant par exemple le site http://www.toutfairesoimeme.com/sujet/en-cuisine/